PREKMURSKA GIBANICA

Je tradicionalna sladica iz Prekmurja. Znana je po kombinaciji skute, jabolk, maka in orehov. Tudi če se sliši zapleteno, je njena priprava ZELO enostavna. Več časa kot priprava pa zavzame pomivanje posode.

Poleg sestavin za nadeve pa potrebujemo dodatno še listnato testo – v lističih. Za po vrhu pa še 2 jajci in lonček kisle smetane – s tem premažemo že sestavljeno gibanico ter pokrijemo z alu folijo.

SESTAVINE:

Makov nadev

• 200g mletega maka
• 230 ml toplega mleka
• 1 vanilij
• 70g sladkorja

Pogrejemo mleko in mleku dodamo cuker. Toplo, cukrasto mleko vržemo po maku. Dodamo še en vanilij. Premešamo.

Skutin nadev

• 500g nepasirane skute
• 1 lonček kisle smetane
• 1 -2 jajci
• 1 vanilij
• 5 JŽ sladkorja

Vse zmešamo z mešalnikom.

Orehov nadev

• 200g mletih orehov
• 190 ml toplega mleka
• 1 vanilij
• 70g sladkorja
• ČŽ cimeta

Enako kot pri maku. Pogrejemo mleko s sladkorjem. Polijemo po orehih. Na koncu še dodamo cimet.

Jabolčni nadev

• 7 jabolk (ne kisle sorte)
• ČŽ cimeta
• 70g sladkorja

Jabolka olupimo in naribamo. Ožamemo in tekočino popijemo. Ožetim jabolkom dodamo sladkor in cimet. Premešamo.

CELOTNI POSTOPEK

Vse 4 nadeve imamo v ločenih posodah. Vzamemo globlji pekač (moj je dimenzij 40×25) in ga premažemo z oljem. Na dno damo dvojno plast lističev. Nato polovico makovega nadeva. Poravnamo z žlico in pokrijemo z eno plastjo lističev. Sledi polovico skutinega nadeva in ponovno listič. Potem je na vrsto polovico orehovega nadeva in listič ter še polovico jabolčnega nadeva in listič ter vse še enkrat ponovimo torej spet ostanek makovega nadeva, skutinega, orehovega in jabolčnega. Na koncu dodamo dodatno plast lističev.

Za premaz: 2 jajca in lonček kisle smetane ter kapljica vode (da premaza ne zmanjka). Z mešalnikom zmiksamo in s čopičem premažemo po vrhu.

Pokrijemo z alu folijo, ampak pazimo da se ne dotika premazanega vrha (ker se drugače sprime gor). Folijo odstranimo zadnje pol ure peke.

180-190°C, 1h 30 min.