Sirnica ali sirov burek

Sirnica je pita. Značilnost balkanskih držav. Ta burek je nafilan s sirom. Burek se uradno imenuje le za ”pito”, ki je nafilana z mesom, ostali nadevi pa imajo druge izraze (zeljnica – z zeljem, sirnica s sirom, krompiruša pa s krompirjem).

Sestavine:

• 2 JŽ jabolčnega kisa
• pol kg moke
• vrečka pecilnega praška
• sončnično olje
• topla voda

Odmerimo moko. Dodamo sol, pecilni, kis in vodo. Vodo dodajamo sproti. Testo mora biti lepljivo in mehko. Oblikujemo v kepo. V posodo (ki ima pokrov), damo na dno malo sončničnega olja. po olju povaljamo kepo zapremo s pokrovom. Pustimo stati čez noč (hladnejši prostor).

Na mizo damo prt. Posujemo z moko. Razvaljamo. Testo ponovno naoljimo. Naoljimo tudi robove in počakamo 10 minut. Testo vlečemo s prsti – od spodaj proti sebi. Ko je dovolj tanko prenehamo. Posušimo s fenom in pripravimo nadev.

Nadeve se pripravi po želji. Pri sirovem bureku uporabim:

• 1 kg nepasirane skute
• 1 lonček kisle smetane
• sol (dva večja ščepa)
• olje

Najboljši pa je pica burek. Salamo narežemo na kockice, dodamo sir, in mezga, ki je ne razmažemo ampak samo ”poškropimo” po testu.